คุณแม่บ้านทั้งหลายที่มีคอลเลคชั้นหม้อมาเก็บไว้ที่บ้านหลายแบบหลายสไตล์ แต่พอถึงเวลาจะใช้งานกลับไม่รู้จะเลือกใบไหนมาใช้ทำอะไร ก่อให้เกิดคำถามมากมาย หม้อใบนี้ถ้าเอามาแกงส้มจะทำให้หม้อดำหรือเปล่า หรือหม้อใบนี้ถ้าเอามาตุ๋นไก่แล้วจะติดหม้อมั้ย เพราะฉะนั้นวันนี้เราจะพาคุณไปดูกันว่า หม้อแบบไหน เหมาะกับการนำมาทำอาหารประเภทใดบ้าง
1. สแตนเลส
ใช้ได้ทั้งต้ม ต้ม ผัด แกงทอด ไม่ทำให้อาหารติดก้นหม้อ ร้อนเร็ว กระจายความร้อนได้ แต่ความร้อนไม่เท่ากันทัั้งหม้อ จะร้อนมากที่สุดตรงส่วนที่โดนไฟ มีความทนทานสูง ไม่เป็นสนิม ทนต่อการขูดขีด ดูสวยงาม แข็งแรงทนทาน ตกไม่แตก ดูแลรักษาง่าย สามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท
ข้อเสีย ไม่ปลอดกับอาหารที่มีรสกรด ด่าง ไม่สามารถตั้งตุ๋นไฟได้เเป็นเวลานาน ห้ามเข้าไมโครเวฟ
2. เหล็กเคลือบ Enamel Porcelain
เหมาะกับต้ม ผัด ทอด ตุุ๋นไฟ หรือตั้งไว้เป็นเวลานาน ใช้ได้กับอาหารทุกประเภท ทนต่อปฏิกิริยาต่อกรด ด่าง ของการปรุงอาหารได้ดี เนื่องจากคุณสมบัติของเหล็กกระจายความร้อนได้ดี เวลาร้อนจะร้อนเท่ากันทั่วทั้งหม้อ ไม่ทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยน เพิ่มรสชาดอาหารของคุณให้อร่อยขึ้น วัสดุเหล็กนำมาเคลือบถ้า Enamel Porcelain มีสีสรรที่สวยงาม และช่วยทำให้คุณหายกังวลเรื่องความไม่ปลอดภัยในอาหารเพราะจะไม่ก่อให้เกิดสนิมบนภาชนะ ถึงแม้กระเทาะร่อนออกในส่วนที่ไม่โดนอาหารก็ยังสามารถใช้ต่อได้ สามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท
ข้อเสีย เวลาใช้ไปนานๆ อาจจะทำให้ส่วนเคลือบหลุดล่อนออกจนถึงเนื้อเหล็กทำให้เกิดสนิมได้ จึงควรต้องใช้อย่างระมัดระวัง ห้ามเข้าไมโครเวฟ
3. อลูมิเนียม
เหมาะกับการปรุงอาหารทุกประเภท หม้ออลูมิเนียมน้ำหนักเบา ร้อนเร็ว กระจายความร้อนได้ดี เวลาร้อนจะร้อนเท่ากันทั่วทั้งหม้อ ไม่ทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยน เพิ่มรสชาดอาหารของคุณให้อร่อยขึ้น แต่ก็เย็นเร็ว ถ้าหากใช้ปรุงอาหารที่เป็นกรดจะทำให้เกิดปฏิกิริยากับหม้อทำให้หม้อดำ ดูไม่สวยงาม ไม่ต้องกังวลเรื่องสนิม
ข้อเสีย ไม่แข็งแรง สามารถบุบ ทะลุได้ ไม่ปลอดกับอาหารที่มีรสกรด ด่าง ห้ามเข้าไมโครเวฟ
4.แก้วทนไฟ
เหมาะกับต้ม ตุ๋น เพราะกลิ่นรสอาหารไม่เปลี่ยน คงรสชาติอาหารให้คงเดิม เก็บความร้อนได้ยาวนาน แต่ร้อนช้า ควบคุมความร้อนยาก เวลาร้อนร้อนนาน เข้าไมโครเวฟได้
ข้อเสีย ดูแลรักษายาก มีน้ำหนักมาก สามารถแตกได้ง่าย
5.หม้อเคลือบเซรามิก
เหมาะกับการตุ๋นที่ต้องใช้เวลาปรุงอาหารยาวนาน ทนต่อการกัดกร่อน ไม่ทำปฏิกิริยากับกรดด่าง ใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า แต่ไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กได้
ข้อเสีย ดูแลรักษายาก มีน้ำหนักมาก สามารถแตกได้ง่าย
การเลือกหม้อได้อย่างเหมาะสม จะช่วยให้การปรุงอาหารสะดวกง่ายดาย รักษาคุณค่าทางอาหารได้ดี ปรุงอาหารได้รวดเร็ว ประหยัดพลังงาน และดูแลรักษาง่าย แต่สิ่งสำคัญคือ ควรเลือกซื้อหม้อที่ได้มาตรฐาน ผลิตจากโรงงานที่เชื่อถือได้ ไม่ควรเลือกซื้อเพราะราคาถูกเพียงอย่างเดียว เพราะอาจจะมีสารปนเปื้อนเจือปนก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายในระยะยาวได้