..............มาทำความรู้จักกัน................
กับคำว่า "สังกะสีเคลือบ" ที่ชาวบ้านเรียกกัน
คนส่วนใหญ่มักจะเกิดความไม่มั่นใจขึ้นมา ว่าจะปลอดภัยมััย สีจะหลุดลอกออกมาแล้วจะเป็นสนิมหรือไม่ ยิ่งเป็นภาชนะที่ใช้คู่กับการปรุงอาหารแล้ว มักเป็นสิ่งที่กังวลต่อคนรักสุขภาพ
แต่คุณรู้มัยว่ากว่าจะมาเป็นสังกะสีเคลือบตามคนโบราณพูดตามๆกัน หรือถ้าพูดเป็นศัพท์เทคนิคภาษาอังกฤษ ใช้คำว่า "porcelain enamel on steel"
อธิบายแบบเข้าใจกันง่าย
1. steel คือเหล็ก ถูกต้องแล้วค่ะ มันทำมาจากเหล็กกล้าเนื้อดี ทีผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดอย่างดี เหล็กต้องมีความหนาและมีน้ำหนัก ไม่เช่นนั้นจะใช้เทคนิคการเคลือบผิวสีไม่ติด
2. ผ่านกระบวนการขึ้นรูปตามที่ต้องการ
3. ผ่านกระบวนการเคลือบสีตามที่ต้องการ เคลือบporcelain ที่ใช้เทคนิคเดียวกับการทำกระเบื้องเซรามิค
****สังเกตุได้จากพื้นผิวของภาชนะต้องมีความเงาวาวเหมือนแก้ว หรือเรียกกว่าเคลือบแก้วบนผิวสีของภาชนะนั้นๆอีกชั้นนึง ซึ่งมีความปลอดภัยสูงมาก โดยผ่านขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนที่ 4
4. ผ่านกระบวยการโดยใช้ความร้อนที่อุณหภูมิที่สูงกว่า 500 องศาองศาเซลเซียส
5. ผ่านกระบวนการรอให้เย็นตัว ประกอบชิ้นส่วน และบรรจุลงบรรจุภัณฑ์ต่างๆ
6. ทุกขั้นตอนควบคุมโดยคนทั้งสิ้น ด้วยความใส่ใจ ต้องได้ส่วนผสมที่พอเหมาะความร้อนที่พอดี
เนื่องด้วยการอบสีผ่านด้วยความร้อนที่สูงมาก จะทำได้แค่ไม่กี่วัสดุ อาทิเช่น ดิน แก้ว และเหล็ก
ข้อดีของวัสดุเหล็ก สำหรับใช้ทำอาหาร
- กระจายความร้อนเร็วไปทั่วแผ่น
- ประหยัดเชื้อเพลิง หรือค่าไฟในการประกอบอาหาร
ข้อเสีย คือเป็นสนิมได้ง่ายถ้าเก็บรักษาไม่ถูกวิธี
การใช้ภาชนะเคลือบที่ผ่านขั้นต่อ porcelain ทำให้ความกังวลเกี่ยวกับการเป็นสนิมนั้นหมดไป
ข้อห้าม : ไม่สามารใช้กับเตาไมโครเวฟ และเตาinduction
ภาชนะ porcelain enamel ที่มีพื้นผิวสัมผัสเรียบ
สามารถนำมาปรุงอาหารได้กับ
- เตาอบทำขนม
- เตาแก็ส
- เตาไฟฟ้า
- เตาเซเรามิค
- เตาปิคนิก
จากประสบการณ์ของตัวadminที่มีธุรกิจค้าขายเครื่องครัวมาตั้งแต่รุ่นอากงอาม่าในย่านสำเพ็งเยาวราชมานานกว่า60ปี
อยากแบ่งบันความรู้เกี่ยวกับเครื่องเคลือบว่ามีความปลอดภ้ย
ใช้ประกอบอาหารได้แน่นอน และมีคุณค่า
ทุกขั้นตอนต้องใช้ความละเอียดอดทน
สิ่งสำคัญไม่อยากให้เครื่องเคลือบของคนไทยหายไปจากสังคมไทย
สีที่ทำนำมาใช้ที่โดนอาหารโดยตรงไม่ควรเป็นสีฉูดฉาด เช่น แดง เหลือง ส้ม เพราะสีจะมีส่วนผสมของสารปรอท
รักและห่วงใย